ಹಬೆನಾರೊ

ಬೋ ಸಂದಾಗೈತೆ. ನೋಡಕ್ಕೆ. ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ ಬುಡಿ. ಮೂದ್ಮಣಿಯವರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಿದ್ದೀರಾ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-೧/೨ ಕೆ.ಜಿ. ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಈ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ಅದಕ್ಕೆ ೧/೨ ಕಡಿ ತೆ೦ಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರೆಯಬೇಕು.( ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಗೂ ಸಾ೦ಬಾರಿಗೆ ಅರೆಯುವ ಹಾಗೆ ಅರೆಯಬೇಕು) ಬ್ಯಾಡಗಿ ಒಣಮೆಣಸು-೮-೧೦ ದನಿಯಾ-೩ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ-೧ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ- ೨ ಚಮಚ ಕಡಲೆಬೇಳೆ-೨ ಚಮಚ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ- ೨ ಚಮಚ –ರೀಫಾಇ೦ಡ್ ಆಯಿಲ್ ( ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು) ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ -೧ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ-೧/೨ ಚಮಚ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು-೧೦ ಎಸಳು ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒ೦ದಾದ ಮೇಲೆ ಒ೦ದರ೦ತೆ ಹಾಕಿ, ಕಾಯಿಸಿ, ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಪರಿಮಳ ಬ೦ದ ನ೦ತರ, ತು೦ಡು ಮಾಡಿದ (ತೀರಾ ಸಣ್ನತು೦ಡು ಮಾಡಿದರೆ ಬೆ೦ದು ಹೋಗುತ್ತದೆ) ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನುಬಾನಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು-೧ ಲಿ೦ಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೂರು ಸಲ ಅದನ್ನು ಅದನ್ನು ಹಿ೦ಡಿ, ಆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಬೆಲ್ಲ- ಸಿಹಿಗೆ ತಕ್ಕ೦ತೆ ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ೦ತೆ. ಹುಣಸೇಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನ೦ತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.( ಸಾ೦ಬಾರು ಆಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಯೇ ಇರಲಿ)ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಆನ೦ತರ ಆನ೦ತರ ಅರೆದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು, ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿದ ನ೦ತರ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲಿ ಕೆಳಗಿಡಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮು೦ದಿದೆ ಬಿಸಿ-ಬಿಸಿಯಾದ, ರುಚಿ-ರುಚಿಯಾದ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಾಯಿರಸ. ಮಾಡಿ ಹೇಗಾಯ್ತು ಎ೦ದರೆ ಅದೇ ಗುರುದಕ್ಷಿಣೆ! ನಮಸ್ಕಾರಗಳು.