ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕೂವೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಳವಿ ಬೀಜದ ಟೊಮೆಟೊ ನೂಡಲ್ಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಟ್ವಿಸ್ಟ್! ಇದರಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಕೂವೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರಿದ ಅಳವಿ ಬೀಜಗಳ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನಾವೇ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣವಿದೆ.

• ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷ (ತಯಾರಿ) + 15 ನಿಮಿಷ (ಅಡುಗೆ)

• ಪ್ರಮಾಣ: 4 ಜನರಿಗೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಾಪಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ:

• 4 ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್

• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಳವಿ ಬೀಜಗಳು (Garden cress / Halim seeds)

ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ (ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಹೆಚ್ಚಿರಲಿ)

• ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರಟ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಾವಯವ/ಆರ್ಗ್ಯಾನಿಕ್)

• 1–2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೂವೆ ಹಿಟ್ಟು (Arrowroot powder)

• 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಆಲೀವ್ ಆಯಿಲ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)

• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಹಿಮಾಲಯನ್ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಟ್

• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ - ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು)

• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ (Nutmeg powder - ಆಪ್ಷನಲ್)

ಗಾರ್ನಿಶ್ ಮಾಡಲು (ಆಪ್ಷನಲ್):

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪು / ಹೆರ್ಬ್ಸ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1: ಅಳವಿ ಬೀಜದ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ

1. ಅಳವಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ - ಒಣ ಹುರಿ (Dry roast) ಆಗಬೇಕು.

2. ಕಾಳುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಮಿಕ್ಸಿ ಅಥವಾ ಕುಟ್ಟುವ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

ಹಂತ 2: ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

1. ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ಸೂಚನೆಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ 'ಅಲ್ ದಂತೆ' (Al dente - ಅಂದರೆ ಪೂರ್ತಿ ಮೆತ್ತಗಾಗದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವಂತೆ) ಬೇಯಿಸಿ.

2. ನೆನಪಿಡಿ: ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಚೆಲ್ಲಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಬೆಂದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಅಳವಿ ಬೀಜದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಡಿ.

2. ಹೆಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳು ಸೀದುಹೋಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲೇ ಹುರಿಯಿರಿ.

4. (ಆಪ್ಷನಲ್) ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಲು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆತು, ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. (ಆಪ್ಷನಲ್) ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಕೂವೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಗಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ

1. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1–2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೂವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೆಂದ ನೀರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿಗೆ) ಹಾಕಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ (Slurry).

2. ಈ ಕೂವೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ-ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೈಯಾಡುತ್ತಿರಿ.

3. 1–2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೂವೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆತು ಸಾಸ್ ಹದವಾಗಿ, ಹೊಳೆಯುವ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ

1. ಈಗ ಅಳವಿ ಬೀಜದ ಪುಡಿ ಬೆರೆಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ.

2. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹಿಡಿಯುವಂತೆ 1–2 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆ ಕೈಯಾಡಿ.

3. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ!